BAMBOO SHOOTS – ΟΛΑ ΟΣΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΙΣ

bamboo Shoots

Τα βλαστάρια του μπαμπού, γνωστά στους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας ως bamboo shoots, δεν είναι τίποτε άλλο από φρέσκα, τραγανά μπαμπού που κόβονται λίγο αφότου ξεμυτίσουν από το έδαφος και χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες σε πολλά διάσημα πιάτα και λιχουδιές της ασιατικής κουζίνας ως εποχιακή λιχουδιά.

Τα bamboo shoots φυτρώνουν σε μεγάλες ποσότητες σε όλες σχεδόν τις χώρες της ανατολικής και νοτιοανατολικής Ασίας, περιλαμβανομένης της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Μιανμάρ, της Ινδονησίας, της Ταϊλάνδης και της Ινδίας. Μπορούν να καταναλωθούν σε διάφορες μορφές, φρέσκα ή μαγειρεμένα.

 

7 Ενδιαφέροντα Στοιχεία για το Μπαμπού

  1. Το μπαμπού ανήκει στην οικογένεια των Ποοειδών, στην οποία ανήκουν και τα δημητριακά!
  2. Υπάρχουν περίπου 1.500 είδη μπαμπού στην Ασία, την Αυστραλία, τη Βόρεια και τη Νότια Αμερική και την Υποσαχάρια Αφρική.
  3. Το άνθος των μπαμπού είναι σπάνιο θέαμα, καθώς ένα στέλεχος θέλει περίπου 65 με 120 χρόνια για να ανθίσει.
  4. Είναι το πιο γρήγορα αναπτυσσόμενο φυτό στη γη. Μπορεί να αναπτυχθεί έως 3 μέτρα σε μία μόνο μέρα!
  5. Τα βλαστάρια του μπαμπού απελευθερώνουν 30% περισσότερο οξυγόνο από άλλα φυτά και απορροφούν περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα, συμβάλλοντας έτσι στην καταπολέμηση του φαινομένου του θερμοκηπίου.
  6. Τα πασίγνωστα και γλυκύτατα αρκουδάκια panda τρέφονται αποκλειστικά με μπαμπού!
  7. Ένα ώριμο στέλεχος μπαμπού έχει ισχυρότερη δομή από το ατσάλι και χρησιμοποιείται ευρέως στην οικοδόμηση κτιρίων.

 

Οφέλη για την Υγεία

Τα bamboo shoots περιέχουν ζωτικά θρεπτικά στοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες που βοηθούν το σώμα να ενισχύσει την άμυνά του ενάντια σε βακτήρια, ιούς, φλεγμονές και καρκινογόνα στοιχεία. Συμβάλλουν στη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης κι είναι εξαίρετο αντιοξειδωτικό. Πλούσια σε κάλιο, βοηθούν την καρδιά να διατηρήσει ομαλό παλμό και αρτηριακή πίεση.

  • Συμβάλλει στην Αποτροπή του Καρκίνου

Οι φυτοστερόλες που υπάρχουν στη σύνθεση του μπαμπού, όπως η αμυλάση, η φλαβόνη και η χλωροφύλλη, συμβάλλουν στη μείωση καρκινογένεσης στα κύτταρα και στην καταπολέμηση του καρκίνου.

  • Βοηθά στην Αρτηριακή Πίεση και την Υγεία της Καρδιάς

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο είναι πολύ σημαντική στη διατήρηση κατάλληλων επιπέδων αρτηριακής πίεσης. Παράλληλα, βοηθά στην απώλεια βάρους χάρη στη χαμηλή του περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, θερμίδες και σάκχαρα. Επιπρόσθετα, οι φυτοστερόλες και τα φυτοθρεπτικά στοιχεία των μπαμπού μειώνουν τη λεγόμενη «κακή» χοληστερόλη και βοηθούν στην απρόσκοπτη ροή του αίματος.

  • Βοηθά στην Πέψη

Πλούσια σε φυτικές ίνες, βοηθούν στην πέψη και στην κινητικότητα του εντέρου. Γι’ αυτό άλλωστε και τα βλαστάρια μπαμπού συνιστώνται για την καταπολέμηση των στομαχικών πόνων και την εξάλειψη παρασίτων στον πεπτικό σωλήνα, ενισχύοντας παράλληλα το ανοσοποιητικό σύστημα.

  • Θεραπεύει Αναπνευστικά Προβλήματα

Ένα αφέψημα από βρασμένα βλαστάρια μπαμπού είναι ιδανικό για την αντιμετώπιση αναπνευστικών προβλημάτων, καθώς το παμπού έχει τη δυνατότητα να θεραπεύει έλκη και τραύματα στο αναπνευστικό σύστημα, χάρη στις αντιφλεγμονώδεις και αναλγητικές του ιδιότητες.

 

Η Χρήση τους στην Ασιατική Κουζίνα

Τα bamboo shoots είναι από τα πιο αγαπημένα συστατικά της ασιατικής κουζίνας και χρησιμοποιούνται σε δεκάδες πιάτα με διαφορετικούς τρόπους, όπως:

  • σοταρισμένα και μαγειρεμένα με άλλα λαχανικά, όπως φασόλια, σε συνδυασμό με κάποιο πουλερικό ή θαλασσινά·
  • σε σαλάτα, σε σούπες και σε πιάτα με νουντλς·
  • ως πίκλες, χρησιμοποιούνται σε πιάτα με κάρι, λαχανικά και γαρίδες και σερβίρονται με ρύζι·
  • ως συνοδευτικό με βούτυρο, σος σόγιας ή πιπέρι·
  • κομμένα σε φέτες, ψημένα ή ψητά, μαριναρισμένα ή σιγοβρασμένα·
  • ως συστατικό γέμισης για spring rolls, καθώς και ως γαρνιτούρα σε κινεζικές σαλάτες και πιάτα με τόνο·
  • Το Yam no mai είναι μια υπέροχη ταϊλανδέζικη σαλάτα με βάση τα bamboo shoots·
  • Το Ginataang labong είναι ένα υπέροχο πιάτο από τις Φιλιππίνες, που συνδυάζει bamboo shoots με γάλα καρύδας·

Μήπως έχει έρθει η ώρα να τα δοκιμάσεις; Ανακάλυψε τα bamboo shoots στο ανανεωμένο μενού του Wok in a Box!

Δες το Μενου